سمك الكنعد مع الكرافس

المقادير
* 6 عروق من الكرفس

* 1100 غ من ملك السمك أو سمك الكنعد، منزوع الجلد
* 40 غ من عصير الحامض أو عصير ليمونة حامضة واحدة
* 1 ملعقة صغيرة من خيوط الزعفران
* 2 مكعبات من مرقة الدجاج ماجي ملح أقل
* 500 مل من الماء
* 4 حبات من البندورة مقشّرة ومقطّعة إلى مربّعات
* رشة من الطرّخون الطازج المفروم
* رشة من الزعتر الطازج المفروم
* رشة من الفلفل الأبيض المطحون
* 2 ملاعق طعام من الخل الأبيض
لتحضير رغوة جذور الكرفس:
* 1 حبة صغيرة الحجم من جذور الكرفس
* 2 ملاعق طعام من الزبدة
* 2 ملاعق طعام من الكريما مخفّضة الدسم
* رشة من الفلفل الأبيض المطحون
طريقة التحضير
* يُطهى جذر الكرفس في الماء المغلي، ثم يُهرس ويُنقل إلى قدرٍ توضع على نار متوسّطة ويُحرّك حتى يجفّ.
* تُضاف الزبدة، الكريما والفلفل الأبيض ويوضع المزيج جانباً.
* تُشرّح أضلع الكرفس بشكلٍ رفيع وفق خطٍّ قطري.
* ثم توضع في الماء الساخن لفترة قصيرة وتُنقل على الفور إلى الماء البارد لتستعيد نضارتها.
* يُحضّر الفيليه من السمك ويُتبّل بعصير الليمون الحامض،
* ثم تُنشر طبقة رقيقة من رغوة جذر الكرفس عليه،
وتوضع فوقها قطع الكرفس على شكل حراشف السمك.
* لتحضير الصلصة، يوضع الزعفران في الماء مع مكعّبَي مرقة الدجاج ماجي ملح أقل، ويُحرّك.
* يُترك ليغلي ثم تُضاف الطماطم المقشّرة والمقطّعة إلى مكعّبات والأعشاب المفرومة.
* يُتبّل المزيج بحسب الذوق بواسطة الفلفل الطازج المطحون.
* يوضع فيليه السمك في طبق مقاوم لحرارة الفرن ويُسكب عليه الخلّ الأبيض والصلصة،
ثمّ يُخبز لمدّة 8 دقائق في الفرن على حرارة 190 درجة مئوية.
* توضع الصلصة بواسطة مِغرفة في الأطباق الساخنة ويصفّ الفيليه على الوجه.
[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذا الرابط]

مممممممممم تسلمي عل الموضوع الحلووووووووووووو

مشكورة حبيبتى سما بانتظار جديدك

تسلم كلك زوء