كل من يحب الشوكولاتة انتظر رائيه

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته


انقطعت عنكم في الفترة الماضية ... وكان سبب هذا الإنقطاع انشغالي بموضوع اليوم : )

هــو كتيب آخر من مكتبتي ... احتفظ بها منذ فترة ...

للدكتورة فوزية الدريّع وبعنوان " الشوكولاتة ... السحر الأسود "



كنت أتلذذ بقراءته ومتابعة ما يحويه من معلوماتٍ وصور : )

قمت بكتابته في ملف وورد وذلك أخذ مني فترة طويلة نسبية : )

بالطبع قمت ببعض التعديلات التي رأيتها مناسبة ...

كما أنني استمتعت أيّما استمتاع بالبحث عن الصور المناسبة للموضوع وكانت باختياري : )

ومن ثم كانت الخطوة الأخيرة ... وهي تنسيق الموضوع على مراحل ...

حتى يظهر لكم بالصورة كما هـو الآن ...

سعدت جداً بـتوثيق هذا الموضوع وأتمنى لكم المتعة والفائدة : )

والأهم أن تقرأوه بتلذذ ...

ولا تنسوا ......... كوب شوكولاتة ساخن : )

و علبة شوكولاتة بالجوار .... حتى تكتمل الصورة : )

تحياتي الشوكولاتية : )




تقــديـــــــــم


[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذا الرابط]

لم تحظ مادة غذائية في العالم ومنذ اكتشافها باهتمام الانسان كما حظيت الشوكلاته ...

فكانت هي الاقدر علماء البدن يتنافسون ويتصارعون في أن يكونوا في صفها أو ضدها...

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذا الرابط]

وكانت الشوكلاته قادرة كذلك على جعل علماء النفس ينقسمون إلى فريقين:

فريق يقول:


" هذا شيطان اسمر بمذاقٍ حلو ... إنها إدمان وإنها المسؤولة عن الحالة العصبية والأرق و كل بلاوي " توتر الطفل العصري "

وفي المقابل جعلت فريق علم النفس الثاني المعجب المتيم بها يقول :

" إنّها علاج طبيعي لكل توتر ... هي المخدر الوحيد المشروع ...

وهي قادرة على دغدغة أنوثة المرأة وتحريك عقد الطفولة عند الرجل ...

وقادرة على إعلان حاجة المرأة إلى الأمومة الإخصاب... إنها أداة جيدة لكشف القلق "

إن سحر الشوكلاتة الأسمر على الروح و البدن جاء من ضربات الطبول في أفريقيا و المكسيك ...

ولسحرها العجيب أراد زعيم القبيلة ورجل الطب الساحر أن يجعلاها لهما وحدهما ....

وأراد نبلاء أوروبا استحواذها لأنفسهم، وحرمان العامة منها...

لكنها أرادت عشقاً جماعياً ... وكان لها ما أرادت ... فكانت في يد كل انسان وفي كل مكان في العالم ...

إنها الهدية الرقم واحد... حسب الدراسات الإقتصادية . وهي تقع ضمن الفئة الثالثة من إدمانات الشباب...

وتمثل الطعام المفضل الرقم واحد عند الطفل... وتحتل أكثر من 95 في المئة من حالة الإلحاح الغذائي عند المرأة ...

وهي الشجرة الأكثر دلعاً ورقة في العالم ...

فإذا لم تتوافر لها أبوابها للطير والحيوان حتى تحرم الإنسان....

إن الحديث عن الشوكلاتة يشبه الحديث عن امرأة غاية في الجمال ...

غاية في الذكاء، غاية في الإناقة ، وذات أنوثة عارمة وحضور مبهر ...!

لكن هذه المرأة في قفص الإتهام... ومهما كانت إدانتها... فإن عيون الموجودين لا تقاوم الإعجاب بها....!

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذا الرابط]

في صفحاتي المقبلة سنقرأ الشوكلاتة بلذة : )

محاولين معرفة سرها وإدراك وجهة النظر العلمية فيها ...

وإن كنا على يقين إنه حتى فئة " ضد الشوكلاتة " التي تصرخ بعيوبها ...

فإنها في الحقيقة تشبه ممثلات الخمسينات حين تضرب البطلة البطل قائلة:

" أكرهك ، أكرهك ، أكرهك "

وهي تعني : " أحبك ،أحبك ،أحبك " : )


تـابعـوا بـلذة : )


[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذا الرابط]

ما هي شجرة الكاكاو ؟



أهل مناطقها الأصلية يطلقون عليها " كوكو" أو " كوكا " أول من اكتشفها الأوروبيون على شواطئ المكسيك ...

ولا أحد يعرف من أين جاءت إلى المكسيك.

ولأن الأوروبيين يريدون تسمية كل شجرة يكتشفونها في الدول التي يحتلونها في فتوحاتهم ...

كان لا بد لهذه الشجرة من أن تعطي اسماً ....

وفي الغالب... فإن العلماء االأوروبيين يميلون إلى إعطاء كل شجرة في تلك الدول اسماً ينتمي إلى الشجر الموجود في أوروبا...

وإن كانوا في في كثير من الأحيان يواجهون بصعوبة نسب شجر أفريقيا ووسط أمريكا إلى فصائل الشجر الموجود عندهم ...

غير أن أول من أعطى اسماً علمياً لشجرة الكاكاو هو عالم الطبيعة السويسري " لينوس " Linnaeus

عام 1653 .... وأسماها " ثيوبروما كوكا " theobroma cocaبالإغريقي يعني " شجرة طعام الآلهة "!

وهي تحمل ذات المعنى في كثير من الدول الأصلية الموجودة فيها ... وإضافة إلى هذا العالم السويسري ...

فإن علماء النبات والطبيعة الإنجليز والإمريكان سموا هذه الشجرة بـ " كوكو " ، " كوكا" وشوكلاتة.


إن شجرة الكاكاو شجرة رقيقة ... متدلعة ...

فهي تتطلب ظروفاً معينة للنمو وتتطلب أرضاً معينة وموقعاً معيناً...

ودرجة حرارة حوالي 60 فهرنهايت ... وهي شجرة لا تحب الجفاف... وتطلب أن تكون موجودةً في جوٍ رطب.

وأي خلل في المتطلبات السابقة يجعل هذه الشجرة " الدلوعة " تعلن إضرابها !

وإحدى صور إعلان الإضراب تحول لون ورقها الأخضر إلى لونٍ خريفي.!


[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذا الرابط]


هي شجرة تحمي نفسها في فترة النمو بجعل ثمارها شديدة المرارة ! ...

بحيث لا يطمع فيها طير أو حيوان أثناء نموها ... وبهذه المرارة تمنع قطفها قبل نضجها التام...

ولكن هذه الشجرة الحساسة ... إذا كانت الظروف الخاصة بالحرارة والرطوبة متقلبة حولها ...

فإنها لا تحتمل هذا التقلب وتقوم بإنضاج ثمارها بسرعة لتجعلها مقبولة...

كي تأكلها العصافير والقردة والسناجب التي تعشق بذور الكاكاو...


[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذا الرابط]


إن شجرة الكاكاو تخضر حال زراعة بذورها وتكبر بشكل جيد...

ولكن حتى تعطي ثمار الكاكاو فإن الأمر يتطلب أن يكون عمرها بين ثلاث وأربع سنوات ...



وبذور شجرة الكاكاو ...ضد خروجها أو أخذها من الشجرة لزرعها ...

فإنها في العادة لا تعيش أكثر من ثلاثة أشهر .

لذا يجب أن تزرع خلال تلك الفترة ...وإذا لم تزرع ...فلا فائدة منها .

غير أن العصر الحديث وتكنولوجيا الحفظ جعلا إمكان الحفاظ على البذرة لمدة أطول حقيقياً ...

وبذرة الكاكاو حساسة جداً لدرجة الحرارة ...

وهي تتطلب حرارة ورطوبة معينتين وسواء زادت أم قلت تجعلان البذرة تفسد وتموت...!

إن وردة شجرة الكاكاو لا تنبث من الأغصان مثل أشجار كثيرة...

ولكنها تخرج من جزءٍ يشبه الوسادة موجودة على الأغصان ...

وشجر الكاكاو ليس كله ينجح في إخراج بذرة الكاكاو ...

ومعدل الإخصاب أو النجاح هو شجرة واحدة من كل ثلاث شجرات.!


[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذا الرابط]


إن كل وردةٍ من شجرة الكاكاو تحوي حوالي 30-40 حبة تشبه اللوز...

وهذه البذرة اللوزية الشكل تكون محاطة بغطاءٍ حلو المذاق...

وهذا الغطاء الحاوي لا ينفتح تلقائياً ...بل يجب أن يفتحه الإنسان بيده ...

والقردة التي تعشق بذرة الكاكاو وتتغذى عليها تجيد فتح الغطاء.

والحقيقة أن القردة لا تعسى إلى البذرة... لأن البذرة في تلك المرحلة وحدها ليس لها طعم..

بل الغطاء هو الذي يملك الطعم " الحلو" حتى يكتمل نموه يحتاج من 4 إلى 5 شهور.

إن هناك نوعين لحصاد شجرة الكاكاو :

الأول حصاد الثمرة كما هي ...

ومن ثم حصاد فتحها ...

وبين الإثنين فترة زمنية.

غير أن التكنولوجيا الحديثة سرّعت في ذلك ...

والأصل كله هو تلك الوسادة الحاوية التي تحمل الوردة والبذرة.

بعد الحصاد وللحصول على مادة الشوكلاتة ...


[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذا الرابط]



هناك أربع مراحل ضرورية يجب أن تتم لهذه الحبة وما يحيط بها ... وهذه المراحل الأربع أساسية ...

أياً كانت الآلية التي تعمل قديمةً أو حديثة ....وهي :

1 ـ خلع الحبة من غطائها بحذر وتخميرها .

2 – تجفيف الحبة وغطائها.

3 – تحميص الحبة .

والتحميص يكون بدرجة حرارة تتراوح ما بين 210- 219 درجة فهرنهايت ...

ولمدة تتراوح ما بين 70- 115 دقيقة.

وبعد التحميص تظهر نكهة وطعم بودرة الكاكاو.

4- التنخيل والتصفية: أن كل مرحلة من المراحل السابقة تطول أو تقصر حسب نوع شجرة الكاكاو..

كما أن لكل شجرة درجة حرارة ورطوبة خاصة لكل مرحلة من المراحل الأربع.

وفي كل مرحلة ، يلاحظ أن البذرة بدأت في الميل إلى اللون البني..

وحين تأتي المرحلة الرابعة يصبح لونها بلون الشوكلاتة المعروف.



إن شجرة الكاكاو، مثلها مثل كل الأشجار الأخرى ... لها عائلة متعددة ...

ومن أكثر الدراسات أهمية حول عائلة الكاكاو ...

دراسة قام بها الباحث " جوزيه كواتر كوساسا " Jose Cautrecasas

حين رصد 22 نوعاً تنتمي إلى سبع فصائل من شجرة الكاكاو وهذا الباحث يعتقد بأن أصل الشجرة يعود إلى أمريكا الشمالية...

ويرى أن الإنسان يستخدم نوعين رئيسيين من أصل الـ 22 نوعاً أما باقي الأنواع فلم تكن مصدر إثارة الغرب...

لأنهم لم يحاولوا الإستفادة منها ... وهي موجودة في غابات الأمازون الممتدة من شاطئ الباسفيك

في الأكوادور إلى كولمبيا وبنما وكوستاريكا ونيكاراجوا وجواتيمالا والمكسيك والكاريبي.

وهناك أنواع بريّة كثيرة من هذه الشجرة تنمو وتتكاثر من تلقاء نفسها ...

إذا ما توافرت لها الظروف المناخية التي تحتاج إليها....


بالطبع يتبع : ) >>>>>





ما مكونات حبة الكاكاو؟



إن نصف مكونات البذرة وغلافها دهون ..

والذي حدد هذه المادة واسمها " زبدة الكاكاو" هو الباحث " فان هاوتن" Van Houton

إن زبدة الكاكاو ...إضافة إلى كونها أساس صناعة الشوكلاتة ...

تفيد في الصناعة الصيدلانية أو المواد الطبية ... وتفيد في كثير من صناعات التجميل ...

ووجود هذا الكم من الزبدة الطبيعية هو أساس سحر الذوبان فيها ...

علماً بأن الشوكولاتة هي أشهر مادة تذوب بحرارة جسم الإنسان...

في صناعة الشوكلاتة تكون الصناعة الراقية...كلما ازدادت كمية الشوكلاتة فيها ...

ومادة الكاكاو تتراوح في الشوكلاتة الموجودة في السوق ما بين 15 و 75 في المئة...

والمستهلك الذكي يجب أن ينظر إلى المكونات قبل الشراء...

فالخدع التجارية قد تضع بدل الكاكاو مواد إضافية... وبدل زبدة الكاكاو ... دهون نباتية أرخص ...

وفي صناعة الشوكلاتة هناك المواد الأخرى ... مثل السكر والحليب والدهن النباتي ... إضافة إلى الكاكاو.

إن الشوكلاتة البيضاء مفترض أن تكون مصنوعة من زبدة الكاكاو بل بذرة الكاكاو...

لكن كثيراً من الخدع التجارية تدخل هنا.

إضافة إلى الدهون ...فإن كل حبة كوكا فيها 15 في المئة بروتين ونشاء ...

كما أن الكاكاو يحوي كافيين موجوداً في مادة theobromine...

" الثيوروماين "... وهي مادة موجودة في الكاكاو، ومادة " الثيوروماين "

هي إحدى المواد التي تحرض الجهاز العصبي المركزي... فتحرك الدم وتساعد على إدرار البول .

غير أن الكافيين أو مادة " الثيوروماين" الموجودة في الكاكاو أقل من غيرها

في المواد الأخرى مثل الشاي والقهوة... ولأنه لا يؤخذ وحده...

ويوجد ضمن مكونات الشوكلاتة... فهو أقل .

وكوب شراب الشوكولاتة يحوي فقط 25 جراماً من الكافيين أو أقل.




تابعوا ... لا زال هناك المزيد المزيد من اللذيذ اللذيذ : )


[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذا الرابط]

.................








تـــــــــاريخ الشوكولاتة



عندما نذكر الشوكلاتة نتذكر أوروبا ...وبالذات بريطانيا وسويسرا ... لكن هاتين المنطقتين هما المحطة العصرية الأخيرة للشوكولاتة ..

مع ذلك .. فإن الغرب ما زال يشكر كريستوفر كولومبس في فتوحاته التي كان أصلها تجارياً...

فهو من اكتشف بذرة الكاكاو أو الشوكولاتة ...وكان ذلك في 15 أغسطس (آب) عام 1502م ...و

بالذات في جزر " bay” ...وفي مدينة "Guanaja”

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذا الرابط]

قبل كولومبس كان هناك مكتشفون آخرون مروا على بذرة الكاكاو وشاهدوا شعوب تلك المناطق يشربونها...

ولكنهم لم يتشجعوا ويقتربوا ويعرفوا سرها ... ولعل العنصرية والنظرة الدونية لكثير من المكتشفين هما اللتان حدّتا من ذلك.

حتى أن أحدهم كتب واصفاً ما رأى :

" شاهدت البدائيين يشربون مادة لونها بني تعافها نفس الخنزير!!!!!

وهي أقرب إلى لـون **** " >> تحفظاً حذفت هذا اللفظ !

وبقيت هذه التسمية شائعة عن الكاكاو لفترة لكن ما يعرف عن كريستوفر كولومبس أنه لم يكن رجلاً عنصرياً ...

وكان يتقرب من الشعوب التي يدخلها ويتعرف إليها ويدرس كل تقاليدها.



إن الشوكولاتة ليست من أوروبا... وتعود صناعتها إلى أول حضارة في أمريكا والمعروفة بـ Olmee (( أولمك ))

وهي حضارة ممتدة على الشاطئ المكسيكي 400 سنة قبل الميلاد ... وللأسف الشديد ...

فإنه لا يوجد لهذه الحضارة تاريخ مسجل ...ولكن يوجد بعض الآثار القديمة القليلة

التي تدل على صناعة الشوكولاتة في ذلك العصر كمادة تشرب في طقوس معينة ...

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذا الرابط]

لكن التاريخ يدون ويسجل صناعة الشوكولاتة إلى قبائل الـ " مايا " maya

وهي قبائل عاشت سنة 250 قبل الميلاد ... وحضارتها خلّفت آثاراً عبارة عن صور وتماثيل ...

وكانت تتعامل مع الشوكولاتة كمادةٍ تقدّم لــ " الآلهة " وحضارتهم خلفت مواد الفخار التي كانت تصنع فيها الشوكولاتة .



إن أول صورة فعلية توضح عملية صب الشوكولاتة موجودة من قبل شعب الـ " مايا " وتعود الصورة في تاريخها إلى 750 قبل الميلاد.

وكانت هناك مراسم دينية يقوم بها الملك لقطف ثمار الكاكاو مدونة في الآثار.

التاريخ يسجل لنا كذلك أن أهل أو قبائل بلد " ازتك " وهم سكان المكسيك الأصليون ...

أكثر شعوب تعاملت مع شراب الشوكولاتة وصناعتها.

لكن التاريخ يذكر كذلك أن شعب هذه القبيلة من أكثر الشعوب عنفاً عبر التاريخ ...

حتى أن الغرب وعلماء الأنثربولوجيا يقولون إن هتلر والنازيين هم " ملائكة " !!

قياساً لهذا الشعب الذي لم يكن يشرب الكاكاو فقط ..بل كان محباً للدم والعنف.!

إن أهالي الـ "أزتك" Azetee والذين كانو يؤمنون بأن "الآلهة " عبارة عن خمس شموس موجودة في الكون ...!

كانوا أكثر من اشتهر بشرب الشوكولاتة ... وكان شراب الشوكولاتة يسمى عندهم لفترة من الزمن " الخمر الأول "

وكان تناول شراب الشوكولاتة ...الدافئ مقتصراً على المحاربين والنبلاء وكبار السن ...

وشعب الـ " ازتك " يعتبر أول شعب أضاف إلى الشوكولاتة بهارات ونكهات مختلفة.

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذا الرابط]

إن الشوكولاتة دخلت أوروبا أثناء الفتوحات ...

وكثير من الدول الأوروبية يريد أن ينسب الشوكولاتة له ويعتبر نفسه أول من أدخلها إلى أوروبا ...

لكن القاضي "Samuel sewell دون رحلة الشوكولاتة من موطنها الأصلي العام 1697 في كتاب مشهور ، قال فيه :

" إن أسبانيا أول من دخلت إليها الشوكولاتة "

والحقيقة أن لا أحد يدري متى وصلت الشوكولاتة إلى أسبانيا بالضبط ...

وإن كانت وجهة النظر ترى أن ذلك حدث في العام 1519 بواسطة Hernan Corts

في فتوحاته للمكسيك ... وإن كان لكولومبس فخر الإقناع بأنها مادة طعام وإن صناعة الشوكولاتة في أسبانيا بدأت في القرن الـ 16

إلا أن الصور المتوافرة تدل على أن صناعة الشوكولاتة كانت مع بداية القرن الـ 18 ميلادي ...

حيث بدأت اسبانيا بتصنيع أدوات وآليات معينة لصناعة الشوكولاتة ...

وهي التي كانت أساس صناعة الشوكولاتة في أوروبا بعد ذلك ...

والصور التاريخية المدونة والموجودة في المتاحف تثبت ذلك.

ومن أسبانيا كانت البداية لابتكار وصفات الشوكولاتة بنكهاتها العديدة...

حتى إن أول وصفة خلط للشوكولاتة في أسبانيا كانت موثقة العام 1644 وهي وصفة ابتكرها Antono Colmevero De Le Desma

وتعتبر أساس وصفات شراب الشوكولاتة المتوافرة في الأسواق الحديثة.

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذا الرابط]

إن نبلاء أسبانيا كانوا يشربون الشوكولاتة في حفلات السمر ...

وتقدم بميزة الرغوة الطافحة على وجه الكأس أو المصنع خصيصاً لشراب الشوكولاتة ...



والجدير بالذكر أن إدراك مدى غنى مادة الشوكولاتة بالسعرات الحرارية جعل طبقة النبلاء حذرة

في كمية شربها للحفاظ على الرشاقة، حتى أن كل من كان يشرب كاكاواً كان يمتنع عن بعض الوجبات .

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذا الرابط]

من أسبانيا انتقلت الشوكولاتة إلى إيطاليا...

ويقال إن دخول الشوكولاتة إلى إيطاليا كان بسبب النزاع الكاثوليكي البروتستانتي

وتنقل واختفاء النساء من الطبقة النبيلة والمالكة ...

فكن يعرضن في رحلات التنقل هذه المادة العجيبة...

لكن أول من جعل الشوكولاتة في ايطاليا مادة طعام وسلعة متوافرة هو رجل أعمال إيطالي مشهور اسمه Francesco D Autonio Carleti

ولإن إيطاليا كانت منطقة صراع ديني في ذلك الوقت ...

فإن شراب الكاكاو كان يستخدم لإمالة الناس ، غير أن الأمر تعدى ذلك.

ولإن الإيطاليين كان لهم صيامهم المسيحي ... حيث يمتنعون عن أكل كل ما هو حي ...

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذا الرابط]

كانت مادة الشوكولاتة مصدر نزاع ديني ، وتوجد مخطوطة أثرية بهذا الجدل الديني تعود إلى العام 1636

في فرنسا دخلت الشوكولاتة عن طريق الآنسة "Anne “ابنة الملك فيليب الثالث وهي إسبانية ...

وقد أجبرت على زواج للتصالح السياسي من الملك Louis XIII الفرنسي عام 1615 م ...

غير أنّ هناك رواية أخرى تؤكد أنّه إذا كانت "Anne” قد أدخلت الشوكولاتة إلى فرنسا كمادة شراب منعشة ...

فإن الطبيب الفرنسي " Alphonse de Richelieu “ هو أول من أدخلها لأغراض طبية .

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذا الرابط]

ومع أن الشوكولاتة تأخذ إضافة وميزة وفن تصنيع في كل دولة تدخلها ...

غير أن الوقائع التاريخية تؤكد أنّ الفرنسيين أكثر شعب صنع أدوات وفناجين من الفضة والصيبني الفاخر

لتقديم الشوكولاتة الحارة للشراب ، وأباريق للشوكولاتة الفرنسية مازالت تحقق مبيعات خيالية في المزادات.

بريطانيا التي تعتبر الآن ملكة صناعة الشوكولاتة في العالم ...

فإن الشوكولاتة دخلتها عن طريق القراصنة والمغامرين...

ومادة الكاكاو أول ما سجلت في التاريخ البريطاني كانت مدوّنة العام 1633م في كتاب لأشهر كاتب عن الأعشاب والنباتات هو " John Gerald’s”

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذا الرابط]



ولعل البداية لم تكن لمصلحة شراب الشوكولاتة بوجود الشاي

الذي أخذ مكانةً جيّدة في القرن الـ 16 م ...

لكن الثلاث : الشاي والقهوة والشوكولاتة تبوأت منصباً جيداً في بريطانيا.

وإن كان الشاي شراب الجميع ...

فإن الشوكولاتة بقيت شراب النبلاء والملوك لفترة...

إلى أن أصبحت تباع في الحانات والمقاهي .



[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذا الرابط]

غير أن الشوكولاتة في بريطانيا أخذت بجدية أكثر وبدأت مبكراً فكرة صناعتها

إلى أن وصلت إلى ما هي عليه الآن من مصانع " الماكنتوش " و " الكادبري " وغيرها .

وهكذا من أوروبا خرجت الشوكولاتة إلى كل دول العالم ...

ولعل الطريف أن دول المصدر أصبحت تستورد شوكولاتتها المصنعة من أوروبا.

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذا الرابط]

هذا هو تاريخ الشوكولاتة والتاريخ الأوروبي يقول إن البدائيين مكتشفي الكاكاو الأصليين لم يعرفوا إلى طحنه وذلك بعد حرقه .

وأوروبا جعلته تصنيعاً من الدرجة الأولى ... وفرنسا تقول أنها أوجدت به الذوق الرفيع ...

وإيطاليا وإن بقيت تطحن حبات الكاكاو بالحجر على الطريقة البدائية إلى عام 1989 تقول إنها لا تخلط ، وشوكولاتتها أصلية ...

وأمريكا تقول إنها بلد الديمقراطية فهي من جعلت البسطاء يتذوقونها بعد أن كانت حكراً على الأغنياء ...

وسيد صناعة الشوكولاتة في أمريكا 1857 ــ 1945 " Milron S. Hershey “

والذي يعتبر هنري فورد الشوكولاتة في أمريكا وصاحب شركة هيرشي " Hershey”

والذي وجد من فريقه شركة كادبري Cadbury

أما " هاواي " فتضحك على الجميع وتقول : " الشوكولاتة هي أصلاً من عندنا ... وما زالت من عندنا "

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذا الرابط]

وهــــــكــذا ،،،،

يبقى هناك كثير من الأدلة والحقائق ...

وتبقى كذلك هناك كثير من " الحواديت " والروايات الخاصة بالشوكولاتة والتي تميل للغموض ...

وهذا أمرٌ يساير طبيعة شخصية الشوكولاتة .



يتبع

ابقوا هنا : )



















مــــــع الـشوكولاتة ... .ضد الشوكولاتة !

الغريب حين بدأ باحتلال أو ما اسماه اكتشاف دول أفريقيا وآسيا وأمريكا ،،،

كان القصد الأساسي اكتشاف خيرات تلك الدول والإستفادة منها ...



وحين تواجه الغرب مع شجرة الكاكاو ، بدأ الغرب في التساؤل عن هذه المادة الغريبة .

هل هي سيئة ؟ ....

هل هي جيدة ؟ ....

وما تأثيرها في جسم الإنسان ؟

طبعاً هم رأوا سكان تلك المناطق يشربونها ...

ولكن الفضول كان أبعد من التمتع بها كمادة شراب منعشة فهم يريدون معرفة ما هو أبعد من ذلك .

من ملاحظات الغرب على السكان البدائيين للدول التي توجد فيها شجرة الكاكاو

وجدوا أن سحرة و أطباء تلك القبائل كانوا يستخدمون شراب الكاكاو الحار مع العسل

لعلاج اضطرابات الجسد المؤدية لخفض حرارة الجسم .

ونظرية رفع حرارة الجسد بالغذاء ...هذا السلوك الفطري الذكي ...

هي الفكرة ذاتها التي قام بها الإغريق والذين يعتبرون أول من درس علاقة الغذاء بالصحة ...

ولعل " هيبوقراط " ( أبو الطب ) الذي ولد في الفترة ما بين ( 377 ــ 460 ) قبل الميلاد

والذي أوجد نظرية توازن العناصر الأربعة في الجسم ...

من نظريته تطورت نظرية انعدام التوازن في الجسم بسبب انعدام التوازن الغذائي .

ومعالجة حرارة الجسم بغذاء ذي حرارة ضدية ...

هذه الرؤية العلمية العظيمة لم يبدأ علماء الغرب التعامل معها إلا في القرن التاسع عشر.

غير أنه ...ومع تطور علم البدن سواء بالطب أو التشريح أو البيولوجيا أو الفسيولوجيا وغيرها وتطور علم الغذاء ...

أصبح لدى الإنسان معلومة أكبر وقدرة أكثر على تشخيص ليس فقط التأثير البدني للغذاء ...

بل حتى التأثير النفسي ...والدراسات الخاصة بالمزاج والطعام مصدر اهتمام المختبر النفسي منذ عشرين سنة .



إنّ مادة الكاكاو أو الشوكولاتة ، بشكلٍ أخص ، تعرضت في هذا القرن إلى كثيرٍ من الجدل ...

وهي أكثر مادة حازت على اهتمام علماء البدن والنفس ...

وكما هي العادة كان هناك فريقٌ " مع " وفريق " ضد "


وكل فريق له أبحاثه وأرقامه التي تدعم وجهة نظره ،،

وحتى ننتهي نحن عشاق الشوكولاتة بالرأي الذي يؤيد الشوكولاتة ويصفق لها ...

سوف نبدأ بفريق " الضد شوكولاتة " والذي قد ... وربما .. يسد نفسنا لدقائق عن أحلى مادةٍ سمراء عرفها الإنسان ...




أ ــ ضــــــد الشوكولاتة




1 ــ إن الشوكولاتة تحوي مادة ( ثيوبروماين ) Theobro mine

والذي يحوي الكافيين وهي مادة تحرض الجهاز العصبي المركزي ...

ما يؤدي إلى هياج كل الديناميكية الطبيعية في الجسم ...

فتجعل الدم يتحرك أسرع وتجعل التبول أكثر ...

وكلما أخذت الشوكولاتة بكمياتٍ أكبر ...

يعني هياجاً في الجهاز العصبي المركزي أكبر ...

مما يجعل الإنسان يظهر قدراً من العصبية والتوتر والأرق وخللاً في ضربات القلب ...

وغيرها من صور خلل كثيرة في جسد الإنسان ...



[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذا الرابط]

2 ــ الشوكولاتة مادة إدمانية ... ليس للكافيين الموجود فيها وحده ...

ولكن لتركيبتها الخاصة الكيميائية .

وإن الناس الذين يقولون إن الشوكولاتة تجعلهم أهدأ وأسعد ...

يعطون أكبر دليل على أنها مادة إدمانية ...

وفي دراسة على المواد الإدمانية وجد أن الشوكولاتة تقع ضمن الفئة الثالثة من المواد الإدمانية عند الشباب ...

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذا الرابط]



3 ــ الشوكولاتة مسؤولة عن حالة هيجان وحركة الأطفال غير الطبيعية الملحوظة في السنوات الأخيرة والمعروفة بـ " Hyper active “

حيث أن الأطفال إذا أكثروا من تناول الشوكولاتة ... يتحولون إلى مخلوقاتٍ هائجة ...

وتأييداً لذلك هذه بعض الدراسات الخاصة بهذا الأمر وهي كثيرة ... ومنها دراسة قامت بها مجلة Journal of Learning Disability

على أطفال كثيري الحركة ... وعندما خفض بعض أنواع الأكل التي كانوا يستهلكونها ...

ومنها الشوكولاتة ... وجد أن الحركة السريعة قلت جداً عندهم.

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذا الرابط]

4 ــ الشوكولاتة هي المسؤولة الأولى في هذا العصر عن السمنة بشكلٍ عام ...

وسمنة الأطفال والمرأة بشكلٍ خاص ...

لما فيها من سعرات حرارية عالية ... ولكونها مادة يقبل عليها الإنسان بشراهة ومن دون مقاومة .

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذا الرابط]

5 ــ أسنان الإنسان في السابق كانت أصح ...

والشوكولاتة مسؤولة عن تلف أسنان الأطفال ... بل والكبار كذلك .

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذا الرابط]

6 ــ الشوكولاتة فيها مادة دهنية نسبتها كبيرة ... وهي تلعب دوراً كبيراً في خلق مشكلة كوليسترول الدم .

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذا الرابط]

7 ــ الشوكولاتة مسؤولة عن كثير من حالات الصداع .. والأدلة العلمية على ذلك كثيرة ...

فنجد على سبيل المثال أن مجلة " صداع " Headache قامت بدراسة ظاهرة الصداع في مدينة صغيرة في نيوزلندا ...

فوجدت بالبحث والتقصي ومن رأي ناس تلك المدينة أن الشوكولاتة هي الملومة عن حالة الصداع هذه.

وفي دراسةٍ أخرى قامت بها الباحثة جاكلين سلادي Hacquiline Sallade في مجلة " Elementary School Guidance and Counselling “

أجريت على 8 أطفال في المرحلة العمرية ما بين 8 ــ 11 سنة ويعانون من صداع نصفي شديد ...

أن تقليص استهلاك بعض المواد الغذائية مثل الجبن والمواد الحافظة والشوكولاتة قلل الصداع إلى ما يقارب 50 % عن السابق.

8 ــ الشوكولاتة مسؤولة عن ظاهرة بذور أو حبوب الوجه عند المراهقين .

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذا الرابط]


9 ــ كثرة أكل الشوكولاتة في فترة الحمل تؤدي إلى عدم انجاب طفل صحي ...

ففي دراسة قام بها باحثان هما Fried & Watrinson في مجلة " Neurobehavioral Toxicology and Teratology

وجد أن كثرة شرب القهوة والشاي وأكل الكاكاو تجعل حجم رأس الجنين أصغر نسبياً من الطبيعي ...

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذا الرابط]


10 ــ الشوكولاتة إدمان يفتح باباً لإدماناتٍ أخرى ... لذا يجب قفل بابه أو تقليص فتحه .

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذا الرابط]

11 ــ الشوكولاتة لها علاقة بالإنتحار والكآبة ...

والدراسات الخاصة بالكآبة والإنتحار تؤكد أن فئة الكآبة والإنتحار هي ضد التي تأكل شوكولاتة ...

ففي دراسةٍ قامت بها مجلة " Journal of Orthomolecular وجد الباحث David Lester

والذي قام بدراسة استهلاك الشوكولاتة في 14 مجتمع أوروبي ...

أن المجتمعات التي تستهلك كمية كبيرة من الشوكولاتة فيها نسبة الانتحار تكون أكبر .!

وفي دراسةٍ قامت بها مجلة Ps Chological Report

أكدت أن الشوكولاتة مرتبطة بالكآبة والتفكير ... بل والشروع في الإنتحار .

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذا الرابط]

12 ــ الكاكاو والشوكولاتة مادتان لا فائدة منهما ويمكن الإستعاضة عنهما بمواد غذائية أخرى.

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذا الرابط]

وها قد انتهينا من فريق ضد الشوكولاتة

ابقوا معي : )

ننتقل إلى فريق " مع الشوكولاتة "

يتبع : )

...................

[size=25]~*¤ô§ô¤*~مـــــــع الـشوكولاتة~*¤ô§ô¤*~




[size=21]1 _ إن تهمة الكافيين ومضاره الموجهة للشوكولاتة باعتبار أنها تحوي كماً منه ...

هي تهمة يمكن الرد عليها ...

إن الكافيين أو مادة الثيوبروماين والموجودة في الشوكولاتة ...

مقدارها قليل وجيد وإيجابي.. حيث يصعد التركيز والتفكير المنطقي .

والشوكولاتة لا تحوي نسبة عالية من الكافيين ... ب

ل توجد فيها فقط 6 مليجرامات كافيين في كل " أونس " شوكولاتة ..

في مقابل 180 مليجراماً من الكافيين في كل 5 " أونس " من فنجان القهوة .

ولزيادة التوضيح نجد المقارنة الآتية :

فنجان من القهوة تتراوح فيه نسبة الكافيين بين 50 ــ 170 مليجرام.

فنجان الشاي تتراوح فيه نسبة الكافيين بين 25 ــ 100 مليجرام .

فنجان الشوكولاتة تتراوح فيه نسبة الكافيين أقل من 25 مليجرام.



إن الشوكولاتة أصبحت ضحية .. وفي كل دراسة كانت أضرار الكافيين تجر بجريرة القهوة والشاي .

وفي دراسةٍ قام بها مجموعة من الباحثين عام 1984م في مجلة “ Life Sciences”

وجدوا أنّه حتى تتسبب الشوكولاتة في الأرق...

فيجب تناول كمية كبيرة من الشوكولاتة تصل إلى ثلاثة أو خمسة كيلوجرامات في الوقت الواحد

طبعاً ... هذا مستحيل!

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذا الرابط]



2 ــ إن تهمة كون الشوكولاتة مادة إدمانية تهمة لا يمكن نفيها تماماً باعتبار أنّ الشوكولاتة تعطي قدراً من الهدوء والراحة

وتجعل الإنسان أكثر سعادةً وقدرةً على أداء عمله ... ولكن الحياة مملوءة بالمدمنات ...

حتى حبوب الصداع ... وغيرها مواد وأساليب إدمانية ... فما الضرر أن تكون هذه المادة الإدمانية طبيعية صحية وشرعية ؟

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذا الرابط]



3 ــ إن مشكلة الطفل سريع الحركة مشكلة أساسية وواضحة في هذا القرن الذي نعيش فيه ...

غير أن أصبع الإتهام يجب ألا يوجه أساساً إلى الشوكولاتة ...

بل إلى المواد الغذائية بشكلٍ عام التي يستهلكها الطفل العصري ...

والدراسة التي ذكرتها مجموعة " ضد الشوكولاتة " والتي قامت بها مجلة “ Journal of Learning Disability “

كانت تحت عنوان " هـل أطفالنا خلاصة ما يأكلون؟ " والدراسة قامت برصد 180 طفلاً من فئة الحركة السريعة " Hyper active “

ووجدت أن أكل هؤلاء الأطفال يدور حول المواد الحافظة والملونات الصناعية والذرة وكثير من المواد الأخرى ...

ومنها الشوكولاتة ... والنتائج الجيدة التي جعلت الأطفال أهدأ ليست بالتقليل من تناول الشوكولاتة ...

ولكن بتقليل تلك المواد كلها وجعل الطفل يسير تحت نظامٍ غذائي متوازن ...

بل هناك دراسات تناقض هذا الأمر ... وهذا مثال ...

فقد قامت مجلة : “Indian Jaurnal of ps. Chiatry”

بدراسة طفل شديد الحركة قام الباحثون معه بعلاج المكافآة على هدوئه بالشوكولاتة ...

وفعلاً كانت النتائج واضحة بعد أسبوعين ... فمكافأة الشوكولاتة جعلته أكثر هدوءاً عن السابق.

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذا الرابط]

4 ــ إن مشكلة السمنة مشكلة نفسية غذائية والإضطراب النفسي هو المسؤول الرقم واحد عنها ...

وعدم التوازن الغذائي المسؤول الثاني ...

وانعدام حرق الغذاء وقلة الرياضة ... هو المسؤول الثالث ...

إن الشوكولاتة فيها سعرات حرارية مثلها مثل " الكيك " وكل أنواع الحلويات ...

وسوء استهلاكها يؤدي إلى النتائج ذاتها مثل استهلاك أية مادة غذائية مثل المكسرات .

إذن الشوكولاتة يجب ألا يصب عليها جام الغضب !

بل هناك رأي معاكس وتوجد دراسة أخرى ...

تؤكد أن الريجيم الذي يحوي شوكولاتة يجعل المرأة التي تقوم بالريجيم تأكل أقل بشكلٍ عام ولا تشعر بالحرمان ...

قياساً لتلك المحرومة من الشوكولاتة في نظام ريجيمها .

إن المحروم من الشوكولاتة في نظام الريجيم أكثر قابلية لكسر الريجيم

والعودة بشراهة أشرس لتناول كمياتٍ من الشوكولاتة وغيرها.

إن كمية معقولة من الشوكولاتة توفر سعراتٍ حرارية معقولة في جسم الإنسان.

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذا الرابط]



5 ــ الشوكولاتة ليست مسؤولة عن تلف أسنان الإنسان العصري ...

بل إن الجملة الأصح هي أن كثرة أكل السكريات بما فيها الشوكولاتة كانت سبباً في زيادة التسوس .

وعلاج الأمر يكون بتنظيف الأسنان بالفرشاة مباشرةً بعد تناول أية حلوى أو مضغ اللبان مباشرة.

يقول الدكتور الفرنسي “Harve Robert” الذي ألّف كتاباً في عام 1990 بهذا الخصوص :


" إن عادات الإنسان السيئة في إهمال أسنانة بشكلٍ عام هي سبب التسوس وليست الشوكولاتة "

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذا الرابط]



6 ــ إن تهمة أن الشوكولاتة تسبب الكوليسترول هي تهمة ليس فيها أدنى قدر من الصحة .

إن الشوكولاتة مادة نباتية طبيعية والنبات ليس فيه كوليسترول فالكوليسترول موجود فقط في دهن الحيوان ...

أما الحليب الموجود في الشوكولاتة فإن نسبة الدهون فيه هي 7 مليجرامات في كل " أونس "
حليب ...

بينما اللحوم فيها 70 مليجرام في كل ثلاث " اونسات "

إن زبدة الكاكاو لا ترفع كوليسترول الدم مثل الدهون الموجودة في اللحوم ...

فالدهن الموجود في زبدة الكاكاو قليل جداً ..

بقي أن نقول إن كثيراً من الخدع التجارية تتم بإضافة دهن حيواني إلى الشوكولاتة ...

لأنه أرخص ويوفر ربحاً سريعاً وعالياً للشركات ... وعلى المستهلك أن يصر على طلب الأجود

والأصح ويستعين بجماعة حماية المستهلك من هذا الغش الحاصل في صناعة الشوكولاتة.

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذا الرابط]



7 ــ الشوكولاتة ليست سبباً حقيقياً لا للصداع العام ولا للصداع النصفي ...

أما ربط الصداع بالشوكولاتة ... فيعود إلى حقيقة أن بعض الناس عنده نقص في الأنزيم ...

وهو مساعد جيد لهضم الأمنيونات الموجودة في الشوكولاتة ...

لكن هذه الأمنيونات موجودة في الفواكة والمنتجات اللبنية والكحول ... وبـذلك ...

فالذنب ليس ذنب الشوكولاتة...

بل ذنب هذا النقص الذي قد يجعل أية مادة تتوافر فيها أميونات سبباً للصداع ..

وفي دراسة دقيقة أجريت عام 1969 م في مجلة Journal of Neurology Neurosurgery and psychiatry “

تقول النتائج أن الشوكولاتة وحدها لا تسبب الصداع ... ولكن تناول أطعمة معينة معها يفعل ذلك ..

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذا الرابط]

8 ــ الشوكولاتة ليست مسؤولة عن حبوب الوجه المعروفة بـ " حب الشباب "

فهذه رد فعل نضج الغدد الجنسية وفورة الغدد الدهنية في جسم المراهق نتيجة النضج ...

وتقليل السكريات بشكل عام ... وليس فقط الشوكولاتة ..

وتقليل الدهون والغسيل بصابون معين وعدم اللعب بالوجه ... يخفف ذلك.

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذا الرابط]



9 ــ مرة أخرى الشوكولاتة تؤخذ بجريرة كافيين القهوة والشاي ...

إن الشوكولاتة مادة غذائية مثلها مثل كل المواد الغذائية ...

وكثرة المبالغة بأخذها على حساب المواد الغذائية الأخرى تخلق ضرراً ...

ولا يوجد بحث واحد يقول أن الشوكولاتة وحدها سبب في أي من مشاكل الحمل وصحة الجنين.

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذا الرابط]



10 ــ الشوكولاتة لا تفتح باب الإدمانات الأخرى ... بل تقفلها بشكل أصح ! ...

ودراسات كثيرة لا يعرف العلماء سرها الحقيقي تؤكد أن الشوكولاتة قد تقلل إدمان الكحول ...

ففي دراسة قام بها الباحثان " Macllien & Willian “ في مجلة " كحول " وبالتجريب على فئران مدمنة الكحول

وجد أن تناول شراب الشوكولاتة بين هذه الفئران يقلل نسبة استهلاك الكحول إلى 73% عن المعدل السابق.

فهناك شيء ... مازال البحث جارياً عنه ... يجعل الجسد يقلل من انجذابه للكحول حين تتوافر الشوكولاتة .

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذا الرابط]




11 _ نعم ... لا علاقة بين الشوكولاتة والكآبة ...

لكن العلاقة لا تعني أن الشوكولاتة مسؤولة عن خلق حالة الكآبة ...

بل إن استهلاك الشوكولاتة الكبيرة مؤشر على وجود كآبة عند الشخص ...

وبالتالي يجب أن نشكر الشوكولاتة لأنها تكشف لنا وتشخص حالة الكآبة في الإنسان وتدعونا لمساعدته ...

الدراسات المؤيدة لذلك كثيرة ... منها دراسة قامت بها مجموعة من الباحثين في مجلة Journal of Nerous and Mewial Diseas “

حيث أكدت الدراسة العلاقة ... وقالت إن الإنسان الكئيب يسعى إلى الشوكولاتة لتخفيف إحساس الكآبة عنده ...

لأن مادة ثيوبروماين الموجودة في الشوكولاتة تخفف الكآبة وتجعل الإنسان أكثر حيويةً ونشاطاً ...

وبالتالي تجعله يبتعد عن الكآبة ... كما أن مادة الشوكولاتة ترفع في جسم الإنسان مادة " السسيرتونين " Serotonin “

وهي مادة ترفع الروح والمزاج ... وبذلك يجب أن نشكر الشوكولاتة لأنها جرس إنذرا لأنقاذ شخص مكتئب.

ولعل الذين انتحروا لم يجدوا أحداً يساعدهم على علاج كآبتهم ... وسببها الرئيسي ...

ولم يجدوا إلا شخصاً يراقب استهلاك الشوكولاتة عندهم وينتقدهم.

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذا الرابط]



12 ــ الشوكولاتة مادة غذائية متعددة ... فيها السكريا والنشا والماغنيسيوم والبروتين ...

واذا وضعت فيها نكهات ومواد أخرى ... يتوافر فيها عدد لا بأس به من الفيتامينات ...

وهي قابلة لإحداث إحساس بالشبع وإعطاء الجسم طاقة جيدة ...

ويكفي أن دهن الكاكاو أو زبدة الكاكاو طبيعيان وصحيان.

ولكن إضافة إلى هذه المكونات الغذائية ... فإن الشوكولاتة مادة جيدة في علم الصيدلة ...

حيث مكوناتها كلها بشكلٍ عام ... وزبدة الكاكاو بشكلٍ خاص ...

تفيد في صناعة أنواعٍ كثيرة من الدواء ...

أضف إلى ذلك أنها مادة جيدة في صناعة كثير من مواد التجميل ...

وهي مادة طيبعية لتوضع على الوجه و جلد الإنسان بشكل عام .

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذا الرابط]

[/size]




زائر
زائر







[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذا الرابط]

• 
  
• 
  
• [ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذا الرابط]
  
• [ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذا الرابط]
  
• [ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذا الرابط]
  
• [ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذا الرابط]
  
• [ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذا الرابط]
  
• [ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذا الرابط]
  

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذا الرابط]



من طرف زائر في الخميس 25 نوفمبر 2010 - 16:19

][®][^][®][ سيكولوجية الشوكولاتة [size=21]][®][^][®][




علماء النفس يكادو أن ينكروا الدور الفسيولوجي للشوكولاتة

ويرون أن الشوكولاتة مسألة نفسية مرتبطة بالطفولة كمتعة وكمكآفأة وكحرمان .... إلخ

من سلبيات وإيجابيات تجارب الطفولة ...

إن الحديث عن سيكولوجية الشوكولاتة يطول ...

وإن كنا لا ننكر أن الشوكولاتة فيها أمرٌ مرتبط بالفطرة باللذة في مرحلة الطفولة ...

وفي اعتقادي أن إحدى مراحل الطفولة الطبيعية هي متعة الإتساخ ...

فلذّة اللعب بالطين لا تختلف عن لـــذّة اللعب بالشوكولاتة...

وإن كانت للشوكولاتة ميزة كونها حلوة المذاق والطين لا يؤكل .

إن الطفولة فيها متعة الإتساخ المقبول ... وحين النضج يضطر الإنسان إلى أن يكون مهذباً ومؤدباً ...

لربما كان قادراً على السير حافياً على الشاطئ بلا نقد من قبل الآخرين ...

لكن الإنسان حين ينضج يحرم عليه أن يدمر وجهه بالشوكولاتة !

الشوكولاتة ثمرة محرمة على الطفل ... وتكبر معه عقدة " الممنوع المرغوب " وهي حادة ا لطعم وقوية المذاق وحلوة ...

لــذا تبقى في ذاكرة الطفل كمادة متعة ... ولعل أحد أسرار متعة أكل الشوكولاتة هو حالة الذوبان السريع ...

ولعلها هي أكثر مادة تذوب مع حرارة الجسم ...

ما يجعل لأكلها لـذة خاصة تختلف عن عملية المضغ والعلك لكثير من المواد الأخرى ..

وهي مادة حين تمر بالبلعوم تنزل بلـذة ذوبان عجيبة تشبه المساج !

لكن الإرتباط النفسي العجيب بين الإنسان والشوكولاتة أكبر من ذلك بكثير ...

ولعلنا من أجل محاولة الوصول إلى مدى هذه العلاقة ...

سنطرح بعض الأسئلة علنا نجد من الأبحاث التي عملت بهذا الخصوص إجابة ما .

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذا الرابط]

1 ــ هل الشوكولاتة مرتبطة بشراهة الطعام ؟

منطقياً .... أغلب المصابين بمرض شراهة الطعام ... أي فئة البوليميا " Bulimia “

وهي الفئة التي تسعى إلى حشو بطنها بالأكل إلى درجة الألم ...

هي فئة تأكل أي شيء وبشراهة وأمر عادي أن تكون الشوكولاتة من ضمن ما تأكل ...

ولكن حين الحديث عن الفئة العاشقة للطعام ... ولكن ليس لدرجة المرض ...

أي الفئة التي تتذوق الطعام نجد أن هذه الفئة تتذوق الطعام وتملك نزعة اختيارية ...

وإن كانت الدراسات تثبت أن أغلب متذوقي الطعام هم من النساء ... وأن الشوكولاتة ... فعلاً ...

إحدى الأكلات المتذوقة بشكل جيد .

ولكن نخاف هنا أن يحدث لبس فيرتبط بالـذهون أن الشوكولاتة فقط هي من طباع ذوي الوزن الثقيل ...

والحقيقة أن متذوقي الشوكولاتة والذين يملكون شراهة لها قد يكونون في منتهى النحافة !

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذا الرابط]



2 ــ هل عشق الشوكولاتة مسألة وراثية واستعدا بيولوجي أم نتاج تربية ؟

هناك اتفاق عام على أن حبنا لأكلٍ ما غالباً يكون نتاج أمرين :

الإستعداد البدني الموروث ... والتربية معاً أو أحدهما .

في دراسة على عشاق " الحلو " أو ما يعرف بالإصطلاح الغربي بظاهرة " الضرس الحلو " قامت مجلة Applied Psychology “

بعمل دراسة على الناس في تناولها لــ " الحلو " فوجدت أن هناك استعداداً جسدياً بين عشاق " الحلو " بما في ذلك الكاكاو ...

وإن بعض الناس في الجينات يولد بهذا الإستعداد ... إذن بعضنا قد يحرضه استعداد بدنه لتناول الشوكولاتة رغماً عنه .

غير أن مجلة Appetite “ درست مشاكل عشاق الشوكولاتة ومدمنيها ....

فوجدت أن النسبة الساحقة منهم جاؤوا من أسرٍ إما يحبون الشوكولاتة بشكلٍ كبير أو بشكل عام من عشاق " الحلو "

وبالتالي فالطفل الذي يتربى في بيت يلتهم حلويات ... يصبح الأمر عنده في ما بعد عادة غذائية خلقتها التربية.

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذا الرابط]



3 ــ هل الشوكولاتة سلوك طفولي ؟

نميل إلى الإعتقاد بأن الشوكولاتة أو عشق الشوكولاتة أمر طفولي بحت ...

وأن الكبار حين يتناولون أو يعشقون الشوكولاتة فهم يسلكون مسلك أطفال ...

والحقيقة أن هذا الأمر فيه قدر قليل جداً من الصحة ..

صحيح أن الشوكولاتة مرتبطة بالطفولة ... لأن طبيعة الطفل يحب كل ما هو " حلو " ...

لكن الشوكولاتة غذاء عام وجيد لأي مرحلة عمرية ..

وربطها بالطفولة يعود لأنها في تربيتنا مرتبطة بالمكافأة والحرمان.

فالأم تعاقب الطفل الشقي بحرمانه من الشوكولاتة وتكافئه إذا عمل عملاً جيداً بإعطائه الشوكولاتة ...

والشوكولاتة مرتبطة بطعام لذيذ سلس البلع ... إنه لـــذة .. ولكنها ليست للطفولة فقط ...

والحقيقة أن الإنسان يضع حواجز وحدود للسلوك حتى الغذائي منها ...

فحتى الــ " آيس كريم " هو أحد تلك الأغذية المرتبطة بالطفولة والتي يستنكر الناس أن يشاهدوا الكبير يلحسها !

وبعض المجتمعات قد يبالغ في ذلك كثيراً ...

وللأسف فإن الإنسان الناضج قد يكون ضحية تقاليد عنصرية لا داعي لها .

في دراسة قامت بها مجلة مختصة في البحث عن فنون الإعلان هي Journal of Advertizing Research “

وجدت أن وضع مكسرات في الشوكولاتة ساعد في جعل الكبار يشترون الشوكولاتة أكثر ...

وذلك لأن المكسرات مرتبطة بالنضج والكبار.

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذا الرابط]

4 ــ هل أكل الشوكولاتة أو حب الشوكولاتة أمرٌ نسائي فقط وليس أمراً رجالياً ؟



سنتحدث لاحقاً بشكل تفصيلي عن " النساء والشوكولاتة "

لكن الدراسات العلمية تؤكد أن المرأة تميل إلى أكل الشوكولاتة أكثر من الرجل ...

ومن الدراسات الموضحة لهذا الأمر ... دراسة قامت بها مجلة " Appetite “ على طلبة كلية ...

وكان عدد الذكور في الدراسة 380 ذكراً وعدد الإناث 758 أنثى ...

والدراسة وجدت أن 97% من الرجال و69% من الإناث فقط يشعرون بإلحاح نحو المواد الغذائية ...

والشوكولاتة كانت الإلحاح الرقم واحد عند النساء بينما كان اللحم الإلحاح الرقم واحد عند الرجال ...

وأن إشباع إلحاح الشوكولاتة يجعل 87% من الإناث يشعرون بـلذة الإشباع ...

أما الرجل بالإنسياق لإلحاح اللحم لا يعطي إلا لــذة عند 58%.

في دراسة أخرى قامت بها الباحثتان “ Panghorn & Hely”

في مجلة “Appetite” على نساء في المرحلة العمرية ما بين 16 ـ 31 سنة وجدت أن المرأة

في هذه المرحلة تملك شراهة كبيرة للـ " حلو " وبالذات للشوكولاتة .

وفي دراسة أجرتها مجلة Journal Psychosomatic Research

وجدت أن أكثر من 40% من النساء يشتهين الشوكولاتة قبيل الدورة الشهرية ...

وفي فترة الريجيم ... وفي أي حال يحدث فيها تقلب مزاجي

ومجلة Journal of Nerous and Memtal Disease قامت بدراسة وجدت أن " الحلو " مرتبط بكآبة المرأة ...

فكلما اكتأبت المرأة ازداد استهلاكها للشوكولاتة .

وفي دراسة لطيفة قامت بها مجلة Psychological Mdeicine لمعرفة كهربائية الجلد وعلاقتها بالطعام ...

وجدت أن جلد النساء يتجاوب بسرعة أكبر مع الكهرباء حين ظهور أي طبق شوكولاتة أمامهن !

نعم .......نعم ........ نعم ....... الشوكولاتة سلوك نسائي أكثر منه سلوك رجالي!!!

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذا الرابط]

5 ــ هـل الإنسـان هـو المخلـوق الـعاشق للشوكولاتة أم يشاركه الحيوان في ذلك ؟



كل الدراسات الخاصة بالحيوان ... سواء من علم الحيوان أو علم نفس الحيوان ...

تؤكد أن الحيوانات والطيور تعشق الشوكولاتة ...

ولعلنا نذكر أن أحد أعداء شجرة الكاكاو هي القردة والعـصافير التي تستمتع بأكل البذور والثمرة.

في دراسة عن الأكلات المفضلة للشامبانزي ... وُجِد أن الشوكولاتة تأتي الغذاء الرقم واحد.

وهناك دراسة أخرى تم فيها تعريض الشمبانزي لخدع كثيرة بوضع طعام متنوع في صينيات مختلفة ...

ولكن كمية الكاكاو الموجودة مع الأغذية الأخرى كانت تختلف من صينية إلى أخرى ...

وكان الشمبانزي يختار دائماً المتوافر فيها شوكولاتة أكثر ... فالطيور والحصان ...

وحتى الحيوانات البحرية المتدربة والفيل في السيرك ... كلها تعتبر عاشقة للشوكولاتة ...

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذا الرابط]

6 ــ هـل صحيح أن الإنجذاب للشوكولاتة يعود أساساً لشكلها المغري وتعلبها ؟



الشوكولاتة نفسها كلون بني ليست جذابة بحد ذاتها ...

ولكن ربما المكسرات هي المؤثرة فشكلها من ناحية الطول والنقوش مع المكسرات يؤثر ...

وإن كانت هناك دراسة قامت بها الباحثة Sandra File على الشوكلاتة المفضلة بين إناث وذكور الفئران ...

فوجدت أن درجة لون الشوكولاتة لم تؤثر في ذكور الفئران

في حين إناث الفئران تفضل الشوكولاتة البيضاء والشوكولاتة ذات اللون البني بالحليب ...

حيث تفضلها على الشوكولاتة ذات اللون البني الغامق ...

بالنسبة إلى الإنسان فيبدو أن تجريب الطعم هو الأساس وليس لون الشوكولاتة ...

ما يؤثر في الإنسان أكثر هو شكل التغليف ولون الورق ومستواه ...

فكلما كان التغليف مغرياً ولونه من ألوان الشخص المفضلة كان الميل والتفضيل له أكبر ...

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذا الرابط]

7ــ هــل الشوكولاتة تحسن السلوك ؟



تأكد مما لا شك فيه أن الشوكولاتة تؤثر في سلوك الإنسان ... ولها علاقة كبيرة بمزاجه ..

وربما كان الإختلاف في صورة هذا التأثير ...

ولعلنا حين ذكرنا رأي جماعتي " الضـد ــ شوكولاتة " و" مـــع الشوكولاتة "

ذكرنا كثيراً من صور تأثير الشوكولاتة في الإنسان ... خصوصاً التأثيرات الإيجابية ...

واضح من معظم الدراسات التي عملت على الشوكولاتة أن لها تأثيراً إيجابياً في الإنسان ...

وأن أبسط إحساسين يذكرهما عشاق الشوكولاتة : الـلذة و الـراحة .

إن الشوكولاتة لا تحرك الإنفعالات الداخلية في الإنسان

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذا الرابط]

وفي دراسة ممتعة عن ذلك قام بها الباحثان Marcheblacha & Peter Moris

وكان هدف الدراسة معرفة مشاعر المراهقين والناضجين وارتباطهما بصور الشوكولاتة ...

وجد أن شكل ونوع الشوكولاتة قد يحركان إحساس السعادة والحزن وحتى الخوف في الإنسان ...

وتؤكد الدراسة أن هناك شيئاً ما في الشوكولاتة قادر على إخراج ما في جوف الإنسان.

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذا الرابط]

وفي دراسة قامت بها الباحثة Susan Kansko

لمعرفة أثر روائح الغرف في نفسية الإنسان ... وضعت مجموعة من الأفراد في غرف فيها روائح مختلفة ...

وكان أهم تأثيرين للروائح رائحة بودرة الأطفال ... ورائحة الشوكولاتة ...

ووجدت أن رائحة بودرة الأطفال بشكل عام تشعر بالصحة ...

فإذا كان الإنسان يعاني من مرضٍ معيّن ... فإن رائحة بودرة الأطفال تجعـل أعراض المرض تظهر بسرعة عليه.

أما الغرف التي رائحتها شوكولاتة ... فقد وجد أنها ترفع المعنويات وتسعد الإنسان وتقلل إحساس الجوع عنده .

الدراسة وجدت أن الشوكولاتة هي الأكثر تأثيراً في الإنسان والأكثر في خلق رد فعل وتجاوب ...

وتؤكد الدراسة أن تأثير الروائح في الإنسان يكون حسب خبرته عنها .

بطبيعة الحال ...



فإن تجارب الطفولة تربط المكافأة غالباً بالشوكولاتة ...

لذا فإن تحريض الطفل على العمل الجيد والسلوك المؤدب والنجاح مرتبط بالشوكولاتة .

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذا الرابط]

وفي دراسةٍ أخرى أقيمت على مجموعة أطفال من جنسيات مختلفة

وجد أنه حين توضع الشوكولاتة كمكافأة للطفل يكون أداؤه وسلوكه أفضل.

وأنه حتى لو خير الطفل الذي يؤدي عملاً ما ماذا يريد من مكافأة ...

فإنه يختار في الغالب الشوكولاتة .

بل إن الأمر يتعدى الإنسان ...

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذا الرابط]

ففي دراسة على العمل والمكافأة أجريت على الفئران التي كانت تدرب على القيام بعمل ما وتكافأ ...

وجد أن الفئران تنشط وتعمل أكثر إذا كانت المكافأة شوكولاتة ...

ووجدت الدراسات كذلك ... أن الشوكولاتة تجعل الفئران أقل عدوانية ...

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذا الرابط]

وذلك من نتائج بحث عام به مجلة Aggressive Behavior

جاء فيه أن : أثر الشوكولاتة يتعدى سلوك المسالمة ...

بل إنه يعتبر أيضاً علاجاً للخجل والعزوف عن الحياة الإجتماعية ...

وفي دراسة عن أثر الغذاء في سلوك الطفل إجتماعياً

وجد أن هناك أنواعاً من الغذاء لها تأثير إيجابي في جعل الخجل يخف وأولها الشوكولاتة !

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذا الرابط]

ومن أجمل الدراسات التي عٌمِلَت دراسة قامت بها الباحثتان Weiss & Evans

تظهر أثر بعض أنواع الطعام في الكلام الإيجابي ...

فوجدتا أن هناك بعض الأطعمة تجعل الإنسان ينطق كلاماً سلبياً !

وبعض الأطعمة تجعله ينطق كلاماً إيجابياً ...

وعلى رأسها الشوكولاتة التي تجعل من يتناولها يقول أحلى الكلام !


ولا زلنا مع أحلى الكلام : )

ابقوا في أماكنكم : )



................ يتبع ــــــــــــــ>


[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذا الرابط]

[/size]






*•~-.¸¸,.-~* الــــشـوكلاتيــون *•~-.¸¸,.-~*




اصبح اصطلاح " مدمن الشوكولاتة " أو Chocoholic” من الإصطلاحات الثابتة في علم الإدمان ...

وفي دراسة توصيفية لإدمان الشوكولاتة ... قـيل فيها :

إن مدمن الشوكولاتة هـو الإنسان الذي يأكل كمية كبيرة من الشوكولاتة ولا يستطيع مقاومتها ..

ويثار حين يتذوقها أو يشم رائحتها أو عند رؤيتها ...

وإن كان الإنسان يتناولها علانية ... إلا أنه يشعر بلذة كبيرة حين يتناولها في السر! >> كأنهم يوصفوني : )

وهو في الغالب يميل لأكثر من نوع من الشوكولاتة وليس لنوعٍ واحد ...



ويجد لذة في التحدث عن الشوكولاتة شخصياً أميل إلى تسمية عشاق أو مدمني الشوكولاتة بـ " الشوكولاتيون "

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذا الرابط]


إن عشق الشوكولاتة أمر لا يتكون بالمصادفة عن الإنسان ... بل هو أمرٌ فطري يولد به الإنسان...

أي أن " الشوكولاتية " تكون سمة شخصية أو هي شخصية تكونت نتيجة

ظروف تربية أو حالة تكونت نتيجة ظروف يعيشها الإنسان بطبيعة الحال ...

فإن إدمان أو شراهة أكل الشوكولاتة قـد لا يمثل مشكلة طالما أن آكل الشوكولاتة أو مدمن الشوكولاتة ..

متوازن في حياته العاطفية والعقلية والإجتماعية والمادية والصحية .

ولكن إن كانت الشوكولاتة تمثل أزمة في أي عنصر من العناصر السابقة ...

فإن صاحبها يجب أن يعلن وجود المشكلة ومن حوله يجب أن ينبهه لذلك ...

فهناك حالات متطرفة ..



مثل أن يصل مدمن الشوكولاتة إلى بيع أغراض منزله أو صرف ميزانيته في سبيل أكل كميات كبيرة من الشوكولاتة ...

أو أن يوصل الشخص نفسه إلى حالة مرض بدني بفعل ذلك ...

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذا الرابط]

إن الشوكولاتيين أنواع ... حاولت تصنيفهم مجازاً حسب تحليلي الخاص كالآتي :

~*¤ô§ô¤*~1 ــ فئة الـطفـولة :~*¤ô§ô¤*~



هي الفئة التي تربط الشوكولاتة في حياتها بمرحلة الطفولة سلباً أم إيجاباً ..

بالنسبة إلى الفئة المرتبطة إيجابياً بطفولة الشوكولاتة ...

فهي فئة ترسخ عندها الحب والحنان وعطف " الماما " والجدة بإعطائها الشوكولاتة ...

وهي عادة فئة فيها أب يعاقب وأم حنون معطاء ... أما فئة الطفولة المحرومة شوكولاتياً ...

فهي فئة فيها الأم تربط العقاب بحرمان الشوكولاتة وتخوف الطفل من تسوس الأسنان وأوجاع البطن ...

وتربط المرض بالشوكولاتة ...

وبعض أطفال حرمان الشوكولاتة عايشوا طفولة فيها أم عصبية تدفع أطفالها قهراً للأكل الصحي فقط وتوصل لهم رسالة :

" إذا لم تـأكل أكلي فأنت لا تحبني "

إن المحرومين جداً والمتعودين جداً في مرحلة الطفولة على الشوكولاتة ينهالون في مرحلة النضج على أكلها بشراهة ...

إما من باب التعويض لحرمان طفولةٍ طبيعية أو من باب الحب الذي اقترن بالشوكولاتة




[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذا الرابط]


~*¤ô§ô¤*~2 ــ فـئة الرومانسيين :~*¤ô§ô¤*~




هي فئة حساسة عاطفية تشعر بأنها لا تتلقى الحب والعناية الكافية التي تستحقها .

في الغالب فإن هذه الفئة من البنات العازبات أو من فئة المتزوجات المحبطات من علاقة زوجية ليس فيها إشباع عاطفي أو غريزي.

إن فئة الإناث رومانسيات الشوكولاتة في العادة يملن نحو تناول الشوكولاتة الصلبة مثل Mars



أما فئة الذكور أصحاب رومانسية الشوكولاتة السائحة أو سهلة التكسر ...

ويأتي Flake اختيارهم الرقم واحد ... وتأتي الحاجة للحب إلى تفضيل الشوكولاتة سهلة الذوبان...



إن فئة الرومانسية بتناولها للشوكولاتة تشعر بأنها مرغوبة ومغرية وتشعر بأنها صغيرة ومدللة ...

وهذه الفئة لديها خوف من تقدم العمر.

والشوكولاتة تجعلها تشعر بأنها طفلة لم تكبر وهي تخاف من التجاعيد والشب وفوات الأوان ...

وخصوصاً عند العازبات !

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذا الرابط]


|--*¨®¨*--|3 ــ فئة المتوترين :|--*¨®¨*--|



هي فئة تبحث عن راحة واستقرار واسترخاء نتيجة ضعوط شديدة اجتماعية ومادية ومهنية

وهي كذلك فئة بالإضافة إلى ضغوطها تشعر بوحدة وإن كانت محاطة بمن حولها ...

وأهم نموذج لهذه الفئة هو فئة الطموحين رجالاً ونساء ...

الذين يصارعون من أجل إثبات الوجود في العمل ...

وكذلك الرجل والمرأة القلقان على حياتهما المادية .

إن فئة أكلي الشوكولاتة وقت التوتر هي الأكثر إحساساً بالذنب لأنها تعايش دورة نفسية مع الشوكولاتة ...

فهي تشعر بالتوتر وتريد خفض التوتر بشيء مريح فتقوم بتناول الشوكولاتة ...

ويعتريها الذنب بكونها إما لا تستطيع المقاومة أو تضر صحتها أو لأنها تخسر نقودها ...

ويعتريها بفعل شعور الذنب توتر آخر يولد حاجة لخفضه وتمتد يدها نحو الشوكولاتة ...

وهكذا تستمر الدورة.

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذا الرابط]

|؛¤ّ,¸¸,ّ¤؛|4 ــ فئة العطل والفراغ :|؛¤ّ,¸¸,ّ¤؛|




هي الفئة التي تتجه إلى أكل الشوكولاتة نتيجة إحساس بالفراغ أو وقت الفراغ والعطل فقط ...

وهي فئة إما من نوع مدمني العمل والذين حين يكونون بلا عمل يشعرون بتوتر أو رغبة في سد فراغهم الداخلي ...

وتكون الشوكولاتة هي المادة التي يسد فيها هذا الفراغ الداخلي ...

أو فئة يكون الفراغ عندها موجعاً مراً وتخفف مرارته بحلاوة الشوكولاتة ...

وهذه الفئة حين تنشغل تنسى الشوكولاتة .

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذا الرابط]

§¤~¤§¤~¤§5 ــ فئة السكريين :§¤~¤§¤~¤§



هي الفئة التي تعشق كل شيء له مذاق حلو من كل أنواع السكريات ...

والشوكولاتة مجرد جزء من طابور الحلويات العام الذي تدمنه .

وقد سبق أن تكلمنا عنهم في الصفحات السابقة ...

وغالباً هم فئة يملكون جينات لها قابلية لتناول " الحلو "

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذا الرابط]


][®][^][®][6 ــ فئة المحيضات :][®][^][®][

وهي فئة النساء اللواتي يصبن بشراهة للشوكولاتة في فترة الحيض

وسنوفيهن الشرح في الجزء القادم حين الحديث عن النساء والشوكولاتة .

إن إدمان الشوكولاتة ... أي الإكثار والمبالغة في تناولها لا بد من أن يخلق ضرراً ما ...

مثلها مثل أي مبالغة تناول أخرى ...

وعلماء الإدمان ... والمعالجون النفسيون أخذوا الأمر بجدية لعلاجه ...

حتى أن الباحثين : Paul Rozin & Willa Michenerنشرا عن تجربتهما في علاج مدمني الشوكولاتة

باختراع كبسولات شوكولاتة يبلعها المدمن لتخفف حدة الإلحاح عنده من تناول كميات كبيرة من الشوكولاتة .

ولم تفلح الكبسولات في تخفيف حدة إلحاح الشوكولاتة ...

لأن هناك أموراً أخرى في الإدمان الشوكولاتي هي الرائحة .

ملمس وذوبان الشوكولاتة كأسس للإدمان ...

ولكن هناك بعض التمارين الأخرى قد تخفف الإلحاح في طلب الشوكولاتة ...

مثل المساكنة ... إلقاء النفس في حوض ماء ...

لكن إن كان الإلحاح شديداً ورأيت أن حرمان نفسك من الشوكولاتة سيجعلك مكتئباً فتناولها ...

إنها علاج طبيعي للكآبة.

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذا الرابط]




يتبع : )

ابقوا معي : )

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذا الرابط]

*•~-.¸¸,.-~* النساء والشوكولاتة[size=21]*•~-.¸¸,.-~*



مجلة " اشعر برغبة في تناول الشوكولاتة " مجلة نسائية مشهورة

تصرخ فيها النساء في كل اللغات وفي كل بقعة في العالم .

فما هو سر ذلك ؟

إن جسد الإنسان يخبره بما يحتاج ...

وجسد المرأة له صوت أعلى من صوت جسد الرجل في طلب ما يحتاج ...

إن المرأة حين يطلب جسدها الشوكولاتة فيجب أن تعطيه ... ويجب أن تستمع إلى جسدها ...

فللجسد حكمة وصوت يخبرها ماذا يحتاج ... والمرأة لو فهمت بيولوجية جسدها ..

وحتى الرجل لو فهم بيولوجية جسده لتعاملا بإيجابية مع هذا الإلحاح الحاصل.



كثير من النساء خوفاً من هاجس السمنة يعرفن أن جسدهن يخبرهن " أريد شوكولاتة " ...

لكنهن يقاومن الرغبة بإعطائه وجبات عادية ولكنهن يشعرن بتوتر وإحباط ...

حيث إلحاح الشوكولاتة على الرغم من كل الأغذية يبقى مستمراً ولا يخف إلا إذا أعطينه الشوكولاتة طواعية.

إن هذا الإلحاح البدني هو حالة إخبار من الدماغ لضرورة أخذ الشوكولاتة

من أجل خلق التوازن النفسي والبدني معاً ...

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذا الرابط]

إن المرأة تحتاج إلى الشوكولاتة مثل احتياجها إلى كتل المواد الغذائية الأخرى ...

وحقيقة أن موضوع الإلحاح الغذائي أو مجلة " مشتهية آكل الشيء الفلاني " أمر أثار حفيظة العلماء ...

خاصة أن الأمر ظاهرة نسائية أكثر منه رجالية ..



وفي دراسة قامت بها الباحثة " ديبرا ووتر هاوس " وجدت أن 97% من النساء يشعرن بإلحاح نحو غذاء ما ...

وتأتي الشوكولاتة كأكثر مادة تشعر المرأة بحاجة إليها ... وهذا الإلحاح يظهر اثناء وبعد الريجيم ...

قبيل الدورة الشهرية وأثناء انقطاع الحيض.

وترى الباحثة أن تجاهل الإلحاح وعدم إشباعه يؤديان إلى زيادة في الوزن والكآبة ...

وترى أن أكثر فترةٍ للإلحاح تكون بعد الظهر إلى أول الليل.

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذا الرابط]

إن المرأة بتركيبتها الخاصة لها وضعية يحتمها هرمون الأستروجين الذي يدفع إلى احتياج طعامٍ ما.

إن الإهتمام بدراسة علاقة هرمون الأستروجين والطعام أو المزاج والدماغ وكيميائية الأكل

كانت ضمن اهتمامات كثير من العلماء وعلى رأسهم معهد : Massaclsetts Institute of Technology “

حيث وجد الباحثون المهتمون بدراسة العلاقة بين الطعام والمزاج أن كثيراً من الأغذية التي فيها سكر ونشاء

تدفع بالدماغ لإنتاج مادة تسمى بـ " سيروتنين " Serotonin “ وهي المادة المسؤولة عن خلق الهدوء والإستقرار العام في المزاج ...

والباحث “Rocefelle “وجد أن الإلحاح الغذائي عند المرأة مرتبط بحاجة الإخصاب ...

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذا الرابط]

إن هرمون الأستروجين يؤثر في الدماغ ويدفع كيميائيته لإنتاج أكبر قدر من السكر ...

وهذا يفسر الإلحاح للسكريات عند المرأة في فترة البلوغ والحمل وقبيل الدورة الشهرية ... و

اختفاءه بعد الدورة الشهرية ...

إن الدراسات تثبت كذلك بأن المرأة لا تحتاج إلى السكر فقط ... بل تحتاج إلى الدهن ...

والدهن ينتج من كيميائية الدماغ المعروفة بـ Endrophines وهذه المادة ترفع وتنعش الروح المعنوية ...

إذن وباختصار فإن توجه المرأة للشوكولاتة هو لتوفر عنصر السكر والدهن فيها ...

وليس أفضل من الإستجابة الفورية لهذا الإحتياج ...



ولكن الأمر أكبر من ذلك ... فإن شراهة " الحلو " في فترة الحيض والبلوغ

تعود إلى أن جسم المرأة ينقصه في هذه الفترة فيتامين "B “ & “ B6”

ونقصهما يؤدي إلى نقص هرمون الأستروجين ...

ولأن الشوكولاتة فيها مغنيسيوم فإنه يساعد الدماغ على التكيف مع هذا الخلل.

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذا الرابط]

إن إلحاح الشوكولاتة .. إذاً على المرأة ليس مشكلة حتى تعالجها ...

إنها ظاهرة صحية لجسدها يجب أن تتفاعل وتتجاوب معها ...

والمرأة حين تشبعها تشعر براحة وبصحة ... و

هذه نتيجة طبيعية وإن عدم التجاوب يخلص الدوخة والتعب وربما الخلل البدني ؟

إن الدراسات التي عملت على إلحاح الشوكولاتة عند المرأة كثيرة ...

وهي تؤكد أن 97% من النساء يشعرن بإلحاح نحو طعامٍ ما ...

و68% يقلن إن الإلحاح هو للشوكولاتة ...



بل توجد دراسات تؤكد أن 50% من النساء يفضلن الشوكولاتة على الإلتصاق بالزوج ...

وجنون الشوكولاتة في كل مكان حتى أنه في أمريكا وحدها تستهلك شوكولاتة بقيمة 3,4 مليار دولار سنوياً !

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذا الرابط]

والدارسات تؤكد أن الرجل يتوجه إلى البروتين ...

وإلحاحه للغذاء يكون نحو اللحوم بالدرجة الأولى ...

لأن جسده يخبره بذلك ... ولأن جسده يحتاج إلى العضلات ...

أما جسد المرأة ... هو المسؤول عن حفظ البشرية...

فهو يميل لتخزين الشحوم والشوكولاتة حتى يبقى هرمون الأستروجين متوافراً ...

وحتى تبقى البشرية وتستمر ...إن بيولوجية المرأة عرضة أكثر من بيولوجية الرجل للتغيرات الكثيرة.

ويحدث فيها خلل نتيجة أية ضغوط نفسية أو تغيرات موسمية أو خلل هرموني نقصاناً أو زيادة ...

وأي تغييرات في العادات الغذائية أو النوم ... لذا يجب أن تستمع إليها وتصدق هذه التغيرات ومتطلباتها .

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذا الرابط]

إن جسم الإنسان سواء أكان رجلاً أو امرأة يخبره بحاجات عدة ...

مثل حاجته للدفء ... للماء ... للنوم .. ويتستجيب لهما .

فلماذا تتجاهل المرأة رسالة الغذاء .. الشوكولاتة ؟

إن هذا الإلحاح هو الناطق الرسمي من قبل الدماغ بفعل الجسد .

ومن الجدير بالذكر أن الجزء الإخصابي في الدماغ قريب جداً من الجزء الخاص بالشهية ...

وهذان الجاران يخبر أحدهما الآخر باحتياجه.

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذا الرابط]



إن جسم المرأة فيه أولاً :

السيرتونين serotonin وهي مادة كيميائية تظهر أو تنتج بعد أكل الكربوهيدرات وتوصل رسالة هدوء وسكينة للدماغ ...

وفيه ثانياً :

انردوفينز Endrophines وهي مجموعة مواد كيميائية تنتج أو تظهر بعد أكل الدهون أو الشوكولاتة

وتقوم بتصعيد قدر من الطاقة في خلايا الدماغ وهذان العنصران ( السيروتونين والأندروفينيز )

متوفران معاً في الشوكولاتة ... لذا يشعر الإنسان بسعادة وطاقة بعد تناول الشوكولاتة ...

في حال المرأة أثناء الدورة الشهرية تحدث تغييرات هرمونية في الأستروجين تخفض الـ Serotonin

وهذا يحدث في فترة أسبوعين من التبويض .. .

ويطفح في نقطة الوصول للدورة الشهرية فتهبط نفسية المرأة للحضيض وتكون محبطة ...

لذا تحتاج إلى الشوكولاتة لرفع معنوياتها ...

كذلك نجد أن الـ endorphin

خلال يومين من حدوث عملية التبويض يرتفع فجأة ثم يهبط فجأة ...

وهذا الصعود المفاجئ والنزول المفاجئ يحدث لدى المرأة توتراً وعصبية ...

والشوكولاتة هي التي تخلق توازناً وهدوءاً لما فيها من سكر ودهون توزان الخلل الحاصل .

هناك كذلك توجد في الشوكولاتة مادة تعرف بـ " ثيوبروماين " theobromine

وهي مادة تشبه الكافيين وتعوض الكافيين وتؤثر في الدماغ بشكل إيجابي ...

حيث تصعد التركيز والتفكير المنطقي.

في فترة انقطاع الحيض أو ما يسمى خطأً " سن اليأس " تصاب كثير من النساء بإلحاح الشوكولاتة ...

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذا الرابط]

بطبيعة الحال هذه المدة التي تعاصرها كل امرأة تطول أو تقصر عند كل امرأة بشكلٍ مختلف

عن امرأة أخرى نتيجة ظروفٍ عدة لا مجال لذكرها هنا.

فقبيل انقطاع الحيض ... فإن جسم المرأة الطبيعي يكون مخصباً ويريد أن ينتج البويضة ...

ولحدوث ذلك ومن أجل إنتاج الهرمون المحرض لذلك الإنتاج البويضي الشهري ...

تحتاج المرأة إلى قدرٍ أكبر من الأندروفين ... ونتيجة التقدم في العمر ...

فإن الأندروفين والدهون يقلان .. ولا يحدث التبويض ... لــذا ....

فالجسم قد يلح على طلب الشوكولاتة من رغبة التبويض ...



ولأن الشوكولاتة لا تحقق ذلك .... لكن التجاوب معها يريح الجسد ..

وعلى المرأة أن تأكل شوكولاتة .... بل إن أكل الشوكولاتة في مرحلة انقطاع الحيض ضرورة ...

لأن الدهن المتوافر في الشوكولاتة يقلل مرض تقلص العظام الذي يصاحب تقدم العمر ...

قد تتساءل المرأة متذمرة : " لماذا تحدث لي كل هذه الفوضى الجسدية ولا تحدث للرجل ؟ "

إنّه الدور الطبيعي الذي خلق الله به المرأة حتى تبقى البشرية وتؤدي الدور الأعظم الرائع في الحياة ...

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذا الرابط]

إن العلماء أخبروني بعض أسرار الشوكولاتة وإلحاحنا كإناثٍ نحوها ...

وربما في الغد تأتينا الأبحاث بأمور عن الشوكولاتة ...

أكبر من حكاية الدهن والسكر والأندروفين والسيرونين والثيوبروماين والمغنيسيوم ...

إلى حد الآن العلم أخبرنا هذا القدر من الأمور وأكـّد على ضرورة سماع كلام الدماغ ...



فكثيرات ما زلن يمارسن وببلاهة حواراً خاسراً ...

الدماغ يقول " اعطني شوكولاتة ....

وأنتِ تقولين : لا ... خذ تفاحة ! "

المخ يـصرخ : " لا أريد تفاحاً أريد شوكولاتة "

وأنت ِ تقولين : " أنا قادرة على كبحك "

قــد تنتصرين ساعة ... يوماً أو اسبوعاً ... شهراً ...

لـكنه ما دام قد طلب ... فسيأخذ الشوكولاتة .

ولكنه إن أخذها متأخراً سيأخذها بشراهة ....

لذا عليك إطاعته فوراً وبكميةٍ معقولة ...

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذا الرابط][/size]




زائر
زائر







[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذا الرابط]

• 
  
• 
  
• [ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذا الرابط]
  
• [ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذا الرابط]
  
• [ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذا الرابط]
  
• [ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذا الرابط]
  
• [ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذا الرابط]
  
• [ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذا الرابط]
  

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذا الرابط]



من طرف زائر في الخميس 25 نوفمبر 2010 - 16:20

«®°•.¸.•°°•.¸¸.•°°•.¸.•°®» أحـــــلى الكـلام شـوكـولاتة[size=21]«®°•.¸.•°°•.¸¸.•°°•.¸.•°®»




تعتبر الشوكولاتة أكثر مادة غذائيةٍ ارتبطت بالحب ...

وهي مادة غذائية تهدى بين الأصدقاء بشكلٍ عام ...

وبين المحبين بشكلٍ خاص ...

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذا الرابط]

إنّ الشوكولاتة هي المادة الغذائية الوحيدة التي تختلف في طعمها وملمسها ومذاقها وشكلها عن أي طعامٍ آخر ...

فلا تشبهها فاكهة ولا خضار ... وهي قائمة بذاتها وكأنها ملكة ...



إنّ الشوكولاتة هي المادة الغذائية الوحيدة التي يمكن تناولها ببساطة أو بأرستقراطية

قـالوا في سحرها الكثير ...

وتحليلها غذائياً وكيميائياً الذي سبق أن تحدثنا عنه ــ مازال البحث مستمراً فيه ــوكل يوم يبهرنا بنتائج أكبر ...

إلا أنّه من المؤكد أن للشوكولاتة كيميائية خاصة

تؤثر في نفس وعقل الإنسان والتي تعرف عند بعض الباحثيين بـ "Psychoactive Chemical

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذا الرابط]

في قرونٍ سابقة كانت الشوكولاتة محرمة على الرهبان والبنات لاعتقاد كونها مثيرة للعواطف ومهيجة للأحاسيس ...

فهي من المواد المزدوجة التأثير وتخلق آثاراً واسترخاء في الوقت ذاته ...

إن الشوكولاتة هي أكثر مادة غذائية ... فيها نكهاتٍ عدة على الكرة الأرضية ...

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذا الرابط]

كثــر الكلام عنها حتى قيل أن تناول 12 كجم منها في وقتٍ واحد يعادل سيجارة حشيش !

وقيل فيها ما يلي :




" الحياة بلا شوكولاتة حياة ناقصة من أمر مهم "

كاتب امريكي ولد عام 1920 Morcia Colman

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذا الرابط]

" الشوكولاتة تجعل الناس يذوبون في حالةٍ جديدة "

كاتب أمريكي ــ Jhan West

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذا الرابط]

" الطبخ أحد متع الحياة ... والشوكولاتة من أمتع متع الحياة "

كاتبة أمريكية Serva Pony

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذا الرابط]

" ليست البطاطا أو الفراولة هي الطعام المثير ... بل الشوكولاتة "

Lorva J.Sass مؤرخة أمريكية ولدت عام 1945م

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذا الرابط]

" الورد قد يكون لغة الحب عند البعض ...... والبعض الآخر يرى الشوكولاتة لغة الحب "

Belly Cracker طباخة أمريكية

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذا الرابط]

" انا في الليل أعشق السهر و شرب الشوكولاتة "

سيمون دي بوفوار ــ كاتبة فرنسية

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذا الرابط]

" الشوكولاتة مثل السمفونية الممتعة

بعد الإنتهاء منها أنت محمول بالبهجة وغير قادر على الوهن "

Suzane Ansuit كاتبة أمريكية

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذا الرابط]


وغيرها ......... وغيرها من أحلى الكلام الذي قيل ...

لكن الشوكولاتة بقيت الحديث الأحلى بين النساء ...

والإحصاءات تقول وتؤكد أنها غذاء نسائي بالدرجة الأولى ...

وإن كان التاريخ يؤكد أنها في بدايتها ... ولفترة طويلة كانت حصراً على الرجال ...

حتى أنّه من الأمور المعروفة أن الرجال الأقوياء في كوبا كانوا يرون الآيس كريم

بنكهة الفراولة مأكولاً نسائياً والرجل فقط يأكل ايسكريم الكاكاو ...

وأياً كان الماضي ... فالحاضر يؤكد أنه عشق النساء ...

وإذا كانت بعض النساء يعشقن المجوهرات أو الملابس ... فإن كثيراتٍ يعشقن الشوكولاتة ...

ويربطنها باللذة والحب فالإحصاءات الأمريكية تؤكد أن 98% من النساء

حين يأكلن الشوكولاتة يكن في حالة تفكير في الحب بشكلٍ عام أو بمن يحببن بشكلٍ خاص ...

لكن المرأة ... كما قلنا ... لا تستجيب دائماً لصوت جسدها ...

ولها نكرر اتبعي احساسك بتناول قطعة شوكولاتة ...

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذا الرابط]



ستجدين أن هذا الساحر الأسمر حين يذوب في فمك يجعلك :

ــ مستقرة نفسياً.

ــ يرفع روحك المعنوية إن كانت هابطة .

ــ يهدئ أعصابك المتوترة .

ــ يرفع طاقتك إن كنت متعبة مرهقة .

ــ يشحن عقلك المرهق .

ــ يجعلك أكثر قابلية للحب والإلتصاق.

ــ يجعل جلدك أحلى وشعرك أصح .

نعم ...... بثقة وشجاعة مدي يدك وضعيه في فمك وذوبي بذوبانه ...


[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذا الرابط]





أخــــــــيراً أقول لكم : )

لكم مني هذه الورود والشوكولاتة

دمتم في حب الشوكولاتة ،،،

الشكولاتة مرغوبة من الجميعسواء كبار او صغار او انا ه

يبقالك شويت شكلاطه ليكي عندي مممممممممممممم

ممممممم شكلها بشهى يسلمو على مجهودك

مممممممممممم تستهلي كل شي حلووووووووووو

شو رايك في الشلطااااااااااااا نار يا مان صح

يسلموو